土溝的水牛公園，因為一座水牛石雕聞名，這座雕像就是出自侯加福的巧妙雙手。他是嘉義人，連續三屆獲得嘉義市「石猴戶外創作展」的票選首獎，得到「美猴王」的封號。因為雕了水牛，他喜歡上了土溝，蓋了一座藝術工寮，就此移居到土溝居住，也加入當地的改造農村的運動。
四十年次的侯加福是素人藝術家，原本是油漆工，從小就愛畫畫，立志當畫家，因為家窮無法完成夢想，小學畢業後，跟著哥哥從事油漆工作，四十六歲時， 決定轉換人生跑道，開始摸索藝術工作。儘管經濟拮据，也闖出一片天，擅長石雕創作。「我把油漆當成藝術創作，每天都很痛苦，最後只好轉行，」侯加福笑說。
「我不只是雕刻一頭水牛，而是要把土溝的水牛精神找回來。」土溝村民邀請侯加福創作石牛，他說，一開始村民還質疑他能否刻出石牛，後來越看越像，態 度也轉變了，不僅幫忙拿工具，工作的遮棚倒了，老阿伯都會幫忙立起來，還主動泡茶給他喝。等到水牛完成後，有些村民一度還想把石牛雕像請廟方點光，祭拜成 「牛將軍」。後來溝通後，才慢慢接受藝術改造農村的觀念。
侯加福撫摸著水牛雕像，仔細清理石牛身上落葉，他說，水牛代表農村的勤奮耐勞的精神，在水牛身上的白鷺鷥，就是綿綿不絕的大自然生態，「我特別雕刻一個小男孩，爬在這頭水牛的背上，這就是象徵傳承，水牛精神需要不斷延續下去。」
轉貼自：台灣368專題報導 高有智／調查採訪
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